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D'habitude, je fais ma brande avec de la morue séchée et salée. Mais là, j'ai voulu tester de la morue fraîche et voir s'il y a une différence de goût ou de saveur.

En attendant le verdict, voici les ingrédients auxquels vous aurez besoin : 

• 3 gros morceaux de morue fraîche bien en chair (au rayon frais - grandes surfaces)
• 4 grosses pommes de terre

ou

200g de pommes de terre de tailles normales

• 5 cuillères de crème fraîche
• 10 ml de lait 1/2 écrémé
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1/2 Oignon (facultatif)
• de la Chapelure
• Sel
• Epices : Poivre, Basilic, Thym & Muscade.

Pour la morue fraîche, pas besoin de la dessaler. Par contre, si la morue a été congelée, il faudrait enlever l'eau infiltrée dans la chair.

Avant de commencer, préchauffez le four à 180°.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez en dés, salez-les et les mettre à bouillir pendant 25 minutes. Mais à surveiller en les piquant à la fourchette pour voir elles sont bien cuites. 

• Entre-temps, émiettez la morue à la main ou utilisez une paire de ciseaux pour les couper en petits morceaux. Salez la morue car fraîche dessalée, elle n'a plus de sel et rajoutez du poivre, du basilic, de l'ail écrasé et du thym dans la morue en mélangeant le tout.

• Les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, écrasez-les à l'aide d'une fourchette en rajoutant de l'huile d'olive et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir de la purée de pommes de terre. Ensuite, incorporez de la crème fraîche, du lait, et de la muscade en mélangeant le tout.

• Dans la préparation de la purée de pommes de terre, introduisez de la morue et bien mélanger le tout. Parfumez d'ail le plat à gratin. Remplissez-le du mélange pommes de terre et morue parsemer de chapelure.

• Mettez le plat dans le four pendant 40 minutes (à surveiller la couleur de la chapelure).

Bon appétit !

Minya